Bi radi, da bi bil vaš balkon, pa naj bo še tako majhen, lep, imel manj nadležnih žuželk in vam hkrati zagotavljal okusne sestavine za vaše jedi? Užitno cvetje Oni so mojstrovinaOkrasijo, privabljajo opraševalce, lahko pomagajo odganjati nekatere škodljivce in odpirajo svet možnosti v vsakdanjem kuhanju.
Že od antičnih časov so različne kulture v svoji gastronomiji uporabljale rože: od citrusnih cvetov do cvetnih listov vrtnic ali bučnih cvetov. rože v njihovi gastronomiji. Danes se močno vračajo na naše mizeGojenje nekaj rastlin v lončkih je neverjetno enostavno. Vendar je tako kot pri vsaki rastlinski hrani pomembno vedeti, katere vrste so varne, kateri deli so užitni in kako jih pripraviti.
Zakaj se odločiti za užitne rože na majhnih balkonih
V majhnih prostorih je vredno izbrati rastline, ki opravljajo več nalog hkrati. Kapucinke, ognjič in drobnjak Idealne so: v lončkih bujno cvetijo, dodajo barvo in ob preudarni uporabi pomagajo odvrniti nekatere žuželke od naselitve v vaših rastlinah. Poleg tega, So plus za solate, vinaigrette ali aromatizirana masla.
Druga točka v njegovo korist je biotska raznovrstnost. Te rože privabljajo čebele in druge opraševalceTo izboljša ekosistem vaše terase. In praktično gledano ne potrebujete velike naložbe: z lahkim substratom, rednim zalivanjem in obilo sonca ste na pol poti.
V prehrani izstopa več cvetov zaradi svojih spojin. Ognjič vsebuje flavonoide in karotenoide.Medtem ko so nekateri, kot je regrat, polni antioksidantov (navedeni so lutein, kriptoksantin, zeaksantin in znatne količine vitaminov, kot so folat, riboflavin, piridoksin, niacin, E in C), sta kot vedno ključnega pomena raznolikost in zmerno uživanje.
3 užitne rože, ki nikoli ne razočarajo na majhnem balkonu
Če želite preiti naravnost k bistvu, je tukaj zmagovalni trio za kompaktne prostore. Zelo dobro uspevajo v lončkih ali sadilnikihEnostavno jih je sejati in imajo jasne ter okusne kulinarične namene.
Nasturtium (Tropaeolum majus): barva in iskrica
Kapucinke imajo zelo razkošne oranžne, rdeče ali rumene cvetove. Listi in cvetovi imajo okus po vodni kreši z notami vasabija.Odlično za dodajanje živahnega pridiha solati. Tudi sesekljana zelena semena so značilna za začimbo.
Hitra oskrba: preveč soncaZmerno zalivanje (raje ima nekoliko hladnejša tla, vendar brez luž), rahla in dobro odcedna podlaga. Zlahka kali iz semena In ob lepem vremenu kmalu obrodi prve cvetove. Je zelo vsestranska rastlina in zelo koristna za začetnike.
V kuhinji: solatam dodajte cele cvetove ali cvetne liste, rahlo popražite semena, da se sesekljajo, in jih potresite po vrhu, naredite aromatizirano maslo Ali pa vključite njegove cvetne liste v barvne soli za okrasitev hladnih jedi. Nekaj cvetov polepša tudi sendviče ali toast.
Ognjič (Calendula officinalis): vesel in vsestranski
Ognjič intenzivno cveti v odtenkih rumena in oranžnaCvetni lističi imajo rahlo poprovo noto, ki se čudovito poda k listnati zelenjavi, kuskusu ali enolončnicam. Prav tako izstopa v aromatizirani kisi in infuzirana olja.
Hitra nega: obožuje jo neposredno sonceZahteva zmerno zalivanje, izogibanje premočenju in rodoviten, dobro odceden substrat. Odlično se razmnožuje iz semen in je nezahtevna. V milem podnebju prenese večji del zime s skoraj neprekinjenim cvetenjem.
V kuhinji: uporabite cvetne liste za dodajanje barve solatam, nalijte kis ali olje Ognjič uporabite v prelivih ali pa ga poskusite v sestavljenih maslih. Z edinstvenim pridihom se odlično poda tudi k mehkim sladicam, sladoledom in sorbetom.
Drobnjak (Allium schoenoprasum): okusni čofki
Če že gojite drobnjak zaradi listov, dajte priložnost tudi njegovim cvetovom. Lila pom-pomi imajo drobne cvetove z intenzivnejšim okusom čebule.Naberite jih, ko se odprejo, ločite majhne cvetove in jih uporabite kot elegantno dekoracijo.
Hitra nega: raje sonce ali svetla polsencaUporabljajte rahel, svež substrat in ga redno zalivajte, vendar ne pretirano. Za zagotovitev bujne rasti občasno delite grude. V lončkih uspeva, če je deležna dovolj svetlobe.
V kuhinji: zmaga v solate, karpačo in hladne juheOdlično se poda tudi k maslu ali kremnemu siru ali kot pika na i omletam in umešanim jajcem.
Varnost hrane in odgovorno upravljanje
Prva stvar je prva: Niso vsi cvetovi užitniNekatere so nevarne. Izogibajte se med drugim oleandrom, azalejam, naprstcem (Digitalis), lantanam, šmarnicam (Convallaria majalis), angelskim trobentam (Brugmansia in Datura), glicinijam, nikotianam, akonitom in sladkemu grašku (Lathyrus odoratus). V primeru lilij, Ne zamenjujte Hemerocallis (užitne) z Lilium (strupene)..
Če jih boste jedli, jih gojite brez pesticidov ali sintetičnih kemičnih gnojil. Sonce, voda in ročno zatiranje škodljivcev Najvarnejša metoda je odstranjevanje žuželk ročno ali s krtačo. Pri nabiranju to storite zjutraj, sperite z vodo, otresite odvečno vodo in previdno posušite. Idealno bi bilo, da jih pojeste takoj; shranite jih v hladilniku v pokriti posodi. Sveži ostanejo več dni.
Ali boste uporabili rože, kupljene v cvetličarni? Bodite potrpežljivi. V rastlinjakih se pogosto uporabljajo fungicidi ali druga sredstva za tretiranje. ni namenjeno za uživanjePreudarno je počakati na naslednje cvetenje, preden začnete jesti cvetne liste teh rastlin.
Če morate v lončkih obdelati škodljivca, vedno izberite odobreni izdelki za užitne rastline (organske ali sintetične, kot vam je ljubše) in kupujte v specializiranih trgovinah. Pazljivo preberite etiketo, navodila za uporabo in varnostni rokiIzognili se boste nepotrebnim strahovom.
Pri obiranju odrežite le tisto, kar boste uporabili, ostalo pa pustite na rastlini. Praviloma Cvetni listi se uporabljajo, prašniki in pestiči pa se odstranijo. (Lahko so grenke), čeprav obstajajo izjeme. Pred serviranjem je najboljši zaključni dotik nežno sperite in posušite s papirnatimi brisačkami.
Druge zanimive užitne rože (in kakšen je njihov okus)
Poleg glavnega tria je na voljo še cvetlični svet, ki ga je vredno odkriti. Tukaj je izbor, ki ga urejajo družine in uporabe, idealno za širitev vašega užitnega vrta, ko se vam zahoče eksperimentirati.
Okrasne zelnate rastline z užitnimi cvetovi (za cvetlične lončke in gredice):
- Begonia: kiselkast pridih, odličen v solatah in sladicah.
- Snapdragon (Antirrhinum): rahlo kiselkast okus z grenkim pookusom.
- CalendulaIntenzivna barva in rahlo srbenje; to že veste.
- Centaurea: čudovita modra barva in blag okus.
- Nageljni in rožnati cvetovi (Dianthus): sladki cvetni listi z namigom nageljnovih žbic; popolne glazure.
- Kitajski nagelj (Tagetes patula): sladke in citrusne note.
- fuksija: idealno za sladice in koktajle z eksotičnim priokusom.
- GladiolusUporabni cvetni listi; nežen okus.
- HemerocallisKo so sotirane, so mesnate; ne zamenjujte jih z Lilium.
- Slez (Alcea): odstranite pestič zaradi neprijetnega okusa.
- Margaritabolje samo cvetni listi.
- Mačeha (Viola tricolor): žametna tekstura, okrasi vsako jed.
- Phlox, Hosta, Linum perenne, Tradescantia: manj znane možnosti, ki jih je vredno poskusiti v majhnih količinah.
- Tulipanbrez prašnikov ali pestiča; slani nadevi so fantastični.
- Dišeča vijolična: odlično za poparke in peko.
Drevesa in grmičevje z užitnimi cvetovi (za cvetlične lončke ali vrt):
- Rosales: cvetni listi za solate, želeje, sladolede in koktajle.
- Bezeg (Sambucus): cvetovi za brezalkoholne pijače, poparke in sirupe.
- Mandelj, sliva, jabolko in lipa: nežno cvetje, bolj za poparek in okras.
- Lilo, magnolija, robinija, oljkaobčasna uporaba; eksperimentirajte zmerno.
Zelenjava z užitnimi cvetovi:
- Bučke in bučaCvetovi za polnjenje, paniranje, cvrtje ali uporabo v juhah; najbolje jih je zaužiti isti dan. Upoštevajte, da Če odstranite preveč cvetov, ne bo plodov..
- Česen in rukolaRože z značilnim pridihom; majhni odmerki polepšajo hladne jedi.
- GrahSladke in nežne rože za solate.
Aromatične rastline v cvetu (mehkejši od lista):
- Sivka, timijan, rožmarin, žajbelj in bazilika: poparki, olja, masla in prelivi z bolj nežno aromo.
- KorianderRože, listi in semena imajo skupen profil; Listov ne kuhajte ali pa izgubi svoj okus.
- BorageZelo fotogenične modre zvezde; blag in svež okus.
- Kamilicaza preproste in tolažilne poparke.
- Čutar, koper, izop, majaron, melisa, meta/poprova meta, origano, črna kumina (Nigella)Vsak od njih v majhnih količinah prispeva posebne nianse.
Druge pogoste rože in njihov dotik: cvet pomarančevca (citrus, nezamenljiva aroma), mak (cvetni listi za okras; semena v kruhu), alisum ali lobularija (vonj po medu, hrustljav in pikanten pridih kot zelje), pelargonija (rahlo kisli cvetni listi, zelo pisani), komarček (janež in sladek), jasmin (izjemno močan vonj za pecivo in želeje), sivka (močna aroma, uporabljajte jo zmerno), ognjič (postreže se v sladkih in slanih jedeh), mačeha in viola (večbarvni za formalne jedi).
Kulinarične ideje, ki dejansko delujejo
Rože ne le okrasijo, ampak tudi prispevajo k okusu in teksturi. Vrhunski kuharji jih vključujejo kot sestavino v kremah, solatah, predjedeh in sladicah. Majhne venčke lahko uporabite cele; pri drugih odstranite prašnike, pestiče in čašice, če so grenke ali trde.
Poskusi z enim cvetlično masloMaslo pustite pri sobni temperaturi, ga sesekljajte skupaj z žajbljevimi listi, timijanom ali drobnjakom, stepite in ohladite. Izjemno se poda na toast, pečeno zelenjavo ali celo k prekajenemu mesu.
P infuzirana olja Cvetovi sivke, bazilike ali rožmarina preobrazijo preproste jedi. Najbolje je uporabiti blago olje (ne zelo intenzivno ekstra deviško), da se cvetlična aroma izkaže. Za pripravo dajte čiste cvetne liste v steklenico, vrč ali kozarec, ga zaprite in ... Pustite, da se marinira približno tri tedne.
Imate radi sladko? Poskusite. aromatiziran sladkor Z lavando in cvetnimi listi vrtnic: sladkor zmešajte s posušenimi cvetnimi listi, kozarec zaprite in pozabite nanj za tri ali štiri mesece. Lahko pa naredite tudi barvne soli z drobno sesekljanimi cvetnimi listi drobnjaka, ognjiča, kapucinke ali borage, da poletnim solatam dodate vizualno in okusno iskrico.
Za pijačo, eno poparek hibiskusa (Ciljano, prilagodite z malo sladkorja) ali bezgovih cvetov z nekaj kapljicami limone, v zamrzovalnik, nato pa postrgajte za osvežilno granito. Po želji lahko pri serviranju dodate še kanček cave.
Pri sladicah, kristalizirani cvetovi So klasika: pustite, da se rože en dan sušijo na zraku obrnjene na glavo, jih premažite z beljakom, potresite s sladkorjem v prahu in pustite, da se posušijo. Izgledajo fantastično na tortah, sladoledu ali pitah.
Specifično cvetje: triki in kombinacije
JasminPrevidno ravnajte, da ohranite samo cvetne liste. Prelijte z vročo vodo, precedite in tekočino spremenite v lahek žele za mlečne sladice.
TulipanOdstranite prašnike in pestič. Napolnite z krema z modrim sirom (pol sira, pol smetane) in vas bo spominjalo na endivijo, vendar bolj nežno.
SalviaV tempuri je čudovita kot priloga k mesu. Prav tako doda prijetno aromo oradi, pečeni v soli, če v skorjo vmešate cvetove in liste.
GeranijaČeprav vonj rastline ni najbolj privlačen, se njeni cvetni listi dobro podajo v solate in, verjeli ali ne, celo o ostrigah Dodajo barvo in nepričakovan pridih.
TimijanNjeni cvetovi so po okusu zelo podobni listom, vendar nekoliko slajši. Odlični so kot začimba za meso in dodajo edinstven pridih zeliščnim sladoledom.
SivkaUporabljajte ga zmerno. Z njim začinite mesne enolončnice v šopku garni skupaj z drugimi zelišči, pri peki pa velja pravilo manj je več, da ga ne premagate.
RosaOdstranite rumenkasto podlago cvetnega lista (tam se običajno koncentrira grenkoba) in ga uporabite v solatah, marmeladah ali finih želejih.
Buča in bučkeČe želiš sadje, pusti nekaj cvetov na rastlini. Tiste, ki jih utrgaš, Pojejte jih isti dan da v celoti uživate v teksturi in aromi.
Nasveti za gojenje hrane na balkonih in v majhnih prostorih
Za cvetlične lončke izberite posode z dobro drenažo in dobro prezračen substrat. Zalivajte po potrebi, vendar se izogibajte prenasičenosti. Večina užitnih rož, ki jih želite gojiti na balkonu, potrebuje sonce ali vsaj veliko svetlobe.
Če želite mešanico, ki je že pripravljena za uporabo, obstajajo kombinirani pladnji Z različnimi sortami, ki uspevajo poleti: na primer verbena, begonija in ognjič; ali kitajski nagelj, ščurka in alissum. So barviti in se odlično podajo v sezonske solate.
Za milo jesen in zimo izberite ognjič, jeglič ali mačehaPrenašajo rahle zmrzali in cvetijo več mesecev. Pazite na rast gliv na ognjičih in zagotovite dobro prezračevanje.
Vijolice v lončkih: vzdržujte jih stalno vlažne (vendar ne premočene) in na obilici svetlobe. izogibanje močni neposredni sončni svetlobiTako uspevajo in imeli boste cvetove za poparke, kruh ali sladice.
Če raje "poberete in končate", ne da bi pridelali preveč sadja, številne trgovine s sadjem prodajajo Užitno cvetje po naročiluPorabite jih isti dan, ko prispejo, ali pa jih dobro pokrite shranite v hladilniku.
Zgodovinska in gastronomska nota
To ni minljiva muha. Rože spremljajo človeštvo že od pred kmetijstvomNabirali so jih in uporabljali v pijačah, enolončnicah in seveda v kruhu in pecivu. Danes visoka kuhinja (na primer v restavracijah, kot je Mugaritz) vsak dan dokazuje, da cvetni listi ne le okrasijo, ampak tudi zaokrožijo okuse, omilijo grenkobo in dodajo teksturo.
V Španiji smo nekaj časa obrnili hrbet tej cvetlični shrambi, medtem ko smo v v drugih državah je to običajno Poiščite napitke iz hibiskusa ali bezga. Na srečo se je v zadnjih letih razširilo število delavnic, drevesnic in začetnih kompletov za urbane balkone.
Ne glede na vaše izhodišče, Začnite s tremi preprostimi vrstami. (kalendar, ognjič in drobnjak) in razširite s tistimi, ki najbolj ustrezajo vašemu podnebju, okusu in ritmu kuhanja.
Izbira varnega cvetja je bistvenega pomena; ključnega pomena je, da z njim ravnate spoštljivo, z veliko ljubezni in se igrate z njegovim potencialom. Tako lahko ustvarite mini vrt, ki bo navdušil vsakogar. Majhen balkon lahko ponudi veliko. če dobro izberete in uživate v procesu.
