Pitahaya, imenovana tudi sadje dradonaPostopoma si je utrl pot na tržnice, v trgovine s sadjem in na družbena omrežja. Pozornosti ne pritegne le nenavaden videz, temveč tudi njegova vsestranskost; uporablja se lahko tako v sladkih kot slanih receptih, še posebej pa v ... Razstrupljevalni smoothiji za prebavo in z estetskimi učinki ki so ostali od fotografije.
V tem celovitem vodniku boste odkrili Kaj točno je pitahaya, kako jo izbrati, kdaj je zrela, kako jo rezati, ne da bi v kuhinji povzročila nered, in kako jo uporabiti v razstrupljevalnih smoothijih in shakeihSpoznali boste tudi njegove prebavne koristi, antioksidativne lastnosti za kožo, nekaj idej za gojenje in celo priporočila za nože, ki olajšajo pripravo.
Kaj je pitahaya ali zmajevo sadje?
Pitahaya je plod plezalni kaktus, znan kot "kraljica Honoluluja"Znana je, ker se njeni cvetovi odpirajo le ponoči. Čeprav jo danes gojijo v mnogih tropskih in subtropskih državah, njen izvor izvira iz Srednja Amerika in Mehikazlasti v toplih podnebnih pasovih z milimi zimami.
Na trgu ga boste našli pod več imeni: pitaya, pitaya, dragon fruit ali celo jagodna hruškaNjegova oblika je ovalna, z debelo, intenzivno obarvano kožo in "luskami" ali ovršnimi listi, ki mu dajejo tisti fantastičen sadni videz iz pravljice.
Vrste pitahe in kako jih prepoznati
V trgovinah s sadjem običajno vidite dve glavni vrsti zmajevega sadja, čeprav obstaja nekaj Tretja, manj pogosta vrsta, o kateri je vredno vedeti.
Najpogostejša vrsta ima Svetlo rdeča lupina z zelenkastimi luskami in belo pulpo, polno majhnih črnih semenzelo podobne tistim pri kiviju. To je klasična podoba, ki jo običajno povezujemo s pitajo.
Še ena zelo priljubljena vrsta delnic Ista rdeča koža z zelenimi luskami, vendar je njena notranjost iz intenzivno rdeče ali fuksijaste pulpe.tudi s črnimi semeni. Ta sorta je običajno bolj aromatična in ima spektakularno barvo, idealna za smutije in sklede.
V supermarketih je na voljo tudi manj pogosta, a zelo cenjena različica: pitahaya z rumeno lupino in belo pulpo s črnimi semeniObičajno je slajši in bolj dišeč, idealen za osvežilne sokove in preproste sladice.
Zakaj je pitahaya tako drago sadje?
Če ste kdaj strmeli v ceno na stojnici s sadjem, se niste daleč od resnice: pitahaya ima običajno višja cena kot drugo bolj pogosto sadjeObstaja več razlogov, ki pojasnjujejo ta strošek.
Po eni strani je to za večino potrošnikov Uvožen izdelekTo pomeni, da se prvotna cena poveča za ... prevoz, delo, hladilnice in logistikaVes ta postopek se odraža na računu.
Poleg tega je to Eksotično sadje je zelo iskano, ponudba pa omejenaRastlina traja približno 2,5 leta za obroditev prvih plodov po sajenju, zato mora kmet vložiti čas, vire in skrb, preden vidi rezultate, kar se odraža v končnih stroških.
Razcvet družbenih medijev, pisani smoothiji in trend ... "Zdrava in fotogenična" hrana To je dodatno povečalo povpraševanje in ustvarilo majhne mikrotrge, kjer se lahko cena precej zviša, odvisno od sezone in območja.
Hranilna vrednost in koristi za zdravje
Poleg estetske privlačnosti je pitahaya postala znana tudi zato, ker je sadje lahka, vlažilna in bogata z mikrohraniliV standardni porciji sveže pulpe (100 g) najdemo približno:
- 60 kcal na 100 g
- 1,2 g beljakovin
- 0 g maščobe (praktično brez vsebine)
- 13 g ogljikovi hidrati
- 3 g vlaknin
- Vitamin C: približno 3 % priporočenega dnevnega vnosa
- Železo: približno 4 % priporočenega dnevnega vnosa
- Magnezij: približno 10 % priporočenega dnevnega vnosa
Poleg teh številk vsebuje tudi antioksidativne spojine, kot so betalaini, flavonoidi in hidroksi cinamatiki pomagajo preprečevati učinke prostih radikalov, ki sodelujejo pri staranju celic in nekaterih kroničnih boleznih.
Su visoka vsebnost vode in nizka kalorična gostota Zaradi tega je fantastična možnost, ko iščete nekaj lahkega, nasitnega in osvežilnega, bodisi za prigrizek med obroki bodisi za vključitev v razstrupljevalne smutije, ki vam pomagajo pri hidraciji in skrbijo za prebavo.
Pitahaya, prebava in črevesna flora
Ena od velikih prednosti zmajevega sadja je njegova prebiotični učinek in njegov prispevek vlakninTa kombinacija spodbuja uravnoteženo črevesno floro, ki je ključna tako za dobro prebavo kot za zdrav imunski sistem.
Zaradi te vlaknine in njenih bioaktivnih spojin velja za sadje. koristno za uravnavanje črevesnega tranzitaZelo koristno je lahko v fazah, ko želite okrepiti mikrobioto ali izboljšati prebavo, vedno v okviru uravnotežene prehrane.
Zaradi vsebnosti vode je tudi zelo vlažilno in osvežilnoTo je še posebej opazno v toplem podnebju ali poleti. Ni naključje, da pitaya sokovi in smoothiji so postale tako znane kot lahka, barvita in enostavna pijača za pitje.
Estetske in antioksidativne koristi
Z estetskega vidika pitahaya dosega točke iz dveh razlogov: po eni strani je njen videz idealen za Smutiji, sklede in vizualno osupljive jediPo drugi strani pa njegova hranila podpirajo procese, povezane s kožo, lasmi in tkivi.
Biti bogat v vitamin C, flavonoidi in drugi naravni antioksidantiRedno uživanje teh spojin pomaga zmanjšati oksidativno škodo, ki jo povzročajo prosti radikali. Te vrste spojin so povezane z ... Staranje celic in pojav določenih patologijZato je uživanje sadja, bogatega z antioksidanti, vedno dobra ideja.
Nekateri viri poudarjajo, da lahko zmajevo sadje spodbujajo proizvodnjo kolagenaza podporo zdravju kože in prispevanje k ohranjanju kosti in zobje v kombinaciji z raznoliko prehrano, ki je zadostna za minerale.
Poleg tega majhna semena pitahaje vsebujejo zdrave omega-3 maščobeki sodelujejo pri kardiovaskularnih, imunskih in protivnetnih funkcijah, kar je še ena majhna točka v prid vaši notranji in zunanji rutini nege.
Drugi pomembni učinki na zdravje
V prehranskem smislu se zmajevo sadje pogosto omenja kot Zanimiva možnost za ljudi, ki želijo nadzorovati svojo težoker zagotavlja malo kalorij, veliko vode in dobro količino vlaknin, kar vam pomaga, da se zlahka nasitite.
Pripisujejo mu številne potencialne koristi: podpora imunskemu sistemu, sodelovanje pri oblikovanju rdeče krvne celice, bele krvne celice in trombociti, možna pomoč pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi in določen zaščitni učinek pred srčno-žilnimi težavami, kot je arterioskleroza.
Njegov prispevek k zmanjšajte tveganje za ledvične kamne Že tako spodbuja dobro delovanje ledvic, vedno kot del zdravega načina življenja. Čeprav ni čudežno sadje, je zelo popolna sestavina, ki jo lahko dodate svoji dnevni rutini.
Kako izbrati dobro pitajo
Pri nakupu zmajevega sadja se prepričajte, da ima lupino svetle in enotne barvePovršina mora biti čvrsta, brez preveč rjavih madežev ali pretirano mehkih predelov.
Izogibajte se kosom z zelo suho in nagubano steblo ali z več temnimi mesti, ker ta običajno kažejo, da je sadje prezrelo. Nekatere majhne madeže so normalne zaradi rokovanja, če pa so številne ali globoke, je to slab znak.
Kako ugotoviti, ali je zrelo
Preverjanje zrelosti pitahe je preprosto: samo Nežno pritisnite kožo s prstiČe se malo zdrsne, podobno kot zrel avokado, je pripravljeno za uživanje.
Če opazite zelo trden, skoraj kot jabolkoTo je zato, ker še vedno potrebuje čas. Pustite ga pri sobni temperaturi nekaj dni, da dozori. Po drugi strani pa, če je premehak in se preveč pogrezne, je verjetno prezrel in ima meso vodeno teksturo.
Kako ohraniti zmajevo sadje
Debela, pisana lupina pitahaje deluje kot naravna zaščita pulpeČe je sadje še vedno nekoliko trdo, ga lahko pustite na pultu nekaj dni, dokler ne doseže prave točke zrelosti.
Ko opazite, da se koža ob pritisku zlahka upogne, je idealno, da to storite Hranite ga v hladilniku ali na hladnem in temnem mestu.Če ga postavite v plastična vrečka ali posodaNjegovo teksturo in okus boste ohranili še nekaj dni.
Sezona in območja gojenja
Zmajevo sadje prihaja iz ekvatorialno in tropsko podnebjeZato ga lahko gojimo praktično vse leto v regijah z milimi zimami in vročimi poletji.
Glavni proizvajalci se nahajajo v Latinska Amerika, Karibi, Avstralija in Jugovzhodna AzijaVendar pa se nasadi uveljavljajo tudi v drugih državah z ugodnim podnebjem. V Združenih državah Amerike je na primer glavna sezona običajno skoncentrirana v poletni meseci.
Kako rezati in lupiti pitajo korak za korakom
Kožica pitaje ni užitna, zato jo boste morali odstraniti, da pridete do pulpe. Postopek je podoben lupljenju ... kivi ali avokadoVendar s svojim trikom. Tukaj so najbolj praktični načini, kako to storiti.
1. Sadje prerežite na pol
Pitajo postavite na stabilna deska za rezanje in uporabite oster nož. Njegova lupina je čvrsta, podobna kot pri mangu, zato bi moralo rezilo zlahka rezati, da se meso ne zdrobi.
2. Odstranite kožo
Ko je sadje prerezano, imate na voljo več možnosti za enostavno odstranitev kože, ne da bi pri tem izgubili sadje.
- Če ga prerežete vzdolžne četrtineKožico lahko olupite z roko, tako kot če bi lupili veliko banano.
- Če želite, lahko z žlico izdolbite pulpoTako kot bi to storili z avokadom. Žlico vstavite med kožo in meso ter jo previdno potisnite stran, dokler se meso ne loči od notranjosti.
3. Narežite na manjše koščke
Ko je pulpa očiščena, lahko izberete rez, odvisno od tega, kako jo želite uporabiti. Najlažji način je narežite ga na tanke ali debele rezine ali ga boste jedli kar tako ali ga dodali v solato.
Če želite bolj enakomerno predstavitev, te rezine narežite na kocke enake velikostiZa bolj privlačen pridih vam lahko z melono zaobljeno kroglico ustvarite majhne kroglice pulpe Odlično izgledajo v sadnih nabodalih, poke skledah ali sladicah.
Kateri noži so najboljši za rezanje pitaje
Ker gre za sadje s čvrsto lupino, a nežno pulpo, je priporočljivo uporabiti ostri nožiTopo rezilo ponavadi zdrobi sadje in pusti neprivlačno teksturo, poleg tega pa je bolj nevarno, ker zahteva več sile.
Nekatere ponudbe, kot so noži SHAN TO Zaradi svoje ostrine in kakovosti jekla so za tovrstno delo zelo priporočljivi, uporabljajo pa se lahko ne le za pitajo, temveč tudi za ostalo sadje in zelenjavo v kuhinji.
- Un nož za lupljenje približno 9-10 cm Idealen je za natančne reze, odstranjevanje ostankov kože in obrezovanje majhnih kosov. Japonski modeli z visoko vsebnostjo ogljika (kot so tisti iz jekla AUS-10V z več plastmi in tanko dvojno faseto) omogočajo čist in nadzorovan rez.
- Un večnamenski nož dolžine približno 15 cm Idealen je za hitro rezanje zmajevega sadja in nato za pripravo drugih sestavin za smoothie, kot so mango, banana ali hruška. Zasnova s polnim premerom zagotavlja stabilnost in udobje tako za desničarje kot levičarje.
- Un Santoku približno 18 cm To je pravi švicarski nož v kuhinji: popoln za rezanje, sekljanje in rezanje sadja, zelenjave in celo mesa. Zahvaljujoč trpežnemu rezilu, ki vsebuje krom za preprečevanje korozije, prereže kožico pitaje, ne da bi poškodoval pulpo.
- Dobro 8-palčni kuharski nož S svojo kladivasto površino (tsuchime) združuje estetiko in funkcionalnost. Omogoča vam sekljanje velikih količin zmajevega sadja za smutije ali solate, hkrati pa se dobro obnese pri skoraj vseh osnovnih kuhinjskih opravilih.
Recepti in kulinarična uporaba pitaje
Ko enkrat obvladate lupljenje in rezanje, je čas, da v njem uživate. Pitaja je sadje, ki se odlično poda k receptom. sladki, slani in predvsem razstrupljevalni smoothijiOglejmo si nekaj načinov, kako to izkoristiti.
Razstrupljevalni smoothiji z zmajevim sadjem
Zmajev sadež se odlično poda k skoraj vsakemu smutiju. Njegova pulpa mu daje kremasta tekstura, nežna sladkost in čudovita barvaše posebej, če uporabljate sorto z rdečim ali rumenim mesom.
V razstrupljevalnih smoothijih lahko nadomesti banano, ko si zaželite nekaj lažjega, ali pa se kombinira z jagodni, mangov, kokosov ali matcha čajČe imate radi zelene smutije, je dober trik, da jih zmešate z ohrovt ali sveža špinača, ki doda klorofil, minerale in vlaknine, ne da bi pri tem izgubil prijeten okus.
Kremne sklede v obliki sladoleda
Zmajevo sadje lahko spremeniš v nekakšno zdrav sladoled Zmešajte ga z rastlinskim mlekom (na primer mandljevim) in malo ledu. Količino tekočine prilagajajte, dokler ne dobite goste, hladne kreme podobne teksture.
Ko je mešanica pripravljena, jo vlijte v skledo in dodajte Prelivi, kot so granola, nariban kokos, semena in preliv medu ali sirupaJe zelo učinkovita alternativa za privlačne zajtrke ali zadovoljive prigrizke.
Sveže solate in slane jedi
Pitahaya v kockah ali rezinah zagotavlja sladek, hrustljav in zelo osvežujoč pridih do poletnih solat. Vsak recept, ki vključuje jagode ali melono, se običajno dobro poda k zamenjavi (ali kombinaciji) z zmajevim sadjem.
Če si želite nekaj bolj sofisticiranega, ga lahko uporabite v solate z granatnim vinaigretom, ki zagotavlja kislost in intenzivno sadno noto, ki se odlično ujema z gladko teksturo pitaje.
Sladke omake za morske sadeže in ribe
Zmajevo sadje je zelo vsestransko uporabno tudi v slanih jedeh. Ena izvirna možnost je priprava sveža pitaya omaka kot priloga k morskim jedem ali ribam na žaru.
Sadno kašo drobno sesekljajte in jo zmešajte z na kocke narezan pečen ananas, sok limete in limone, sesekljan svež koriander in dobro olivno oljeČe želite pikantnejši pridih, poskusite dodati nekaj mletega kajenskega popra ali čilija v prahu.
Sadne solate in veganske poke sklede
Med klasičnimi sadnimi solatami se pitaya čudovito poda k ananas, mandarina, svež kokos in, če imate raje tradicionalne, celo penice v različici v slogu ambrozije.
Za nekaj bolj modernega poskusite na veganska poke skledaTuno nadomestite z narezanim zmajevim sadjem. Skledo dopolnite z edamamejem, avokadom, kumaro, redkvijo, naribanim korenjem in rjavim rižem: dobili boste popolno, barvito in zadovoljivo jed.
Kebabi in sadni nabodala
Zaradi svojih barv in oblik, ki jih lahko izrezljate, je pitahaya idealen kandidat za pripravo privlačni sadni nabodalaZdružite ga z jabolkom, hruško, grozdjem ali melono in koščke nanizajte na trdne palčke.
Idealni so kot zdrav prigrizek za otroke in odrasle, za poletne zabave ali preprosto za popestritev preproste sladice z drugačnim pridihom.
Pitahaya v svojem naravnem stanju, brez zapletov
Seveda lahko uživate v zmajevem sadju, ne da bi se zapletli v recepte. Preprosto Prerežite ga na pol, z žlico izdolbite meso in ga takoj pojejte.Hitro se pripravi in je zelo osvežilno.
Če želite iti na korak dlje, poskusite koščke pomočiti v Dodajte malo medu in potresite s čilijem v prahuTa mešanica sladkega, pikantnega in svežega je bolj zasvojljiva, kot se zdi.
Domači sorbet iz pitaje
Druga odlična uporaba, še posebej v vročih dneh, je priprava sorbet iz zmajevega sadjaPribližno pet skodelic pulpe zmešajte z eno skodelico sladkorja, dokler ne dobite popolnoma zdrobljene osnove.
Če želite, ga lahko precedite, da odstranite semena, čeprav to ni potrebno. Dodajte žlička limoninega sokaMešanico čez noč postavite v hladilnik, nato pa jo naslednji dan stepite približno 15 minut. Pred serviranjem jo prelijte v posode in zamrznite vsaj štiri ure.
Pitahaya sladoled brez aparata
Če želite nekaj bolj kremastega, lahko naredite Domači sladoled iz zmajevega sadja brez aparata za sladoledOsnovo pripravite tako, da zmešate sladko smetano, sladkano kondenzirano mleko in izvleček ali pulpo pitaje.
To mešanico nalijte v vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti, in jo položite v večjo vrečko z led in groba sol naokoliTesno zaprite in močno stresajte približno deset minut. Zaradi mraza in soli se bo zmes strdila v kremasto teksturo.
Razstrupljevalni sokovi in smoothiji iz pitaje: prebavni in "lepotilni"
Ko govorimo o soku zmajevega sadja, je s prebavnega in prehranskega vidika najbolj zanimiva pravzaprav priprava smoothiji ali napitki, ki porabijo vso pulpobrez napenjanja vlaken.
Z mešanjem celega sadja ohranite vlaknine, ki pomagajo modulirajo absorpcijo fruktozeTo pomaga preprečiti nenadne skoke krvnega sladkorja in okrepi prebiotične učinke na črevesno floro. Oglejmo si nekaj preprostih kombinacij.
1. Osnovni pitaya razstrupljevalni smoothie
Ta smoothie je najpreprostejša različica, idealna za popolno doživetje blag okus in kremasta tekstura sadja.
- Sestavine: čista pitahaya (ena ali dva kosa, odvisno od velikosti) in približno pol skodelice vode ali mleka po vaši izbiri (kravjega ali rastlinskega).
- izdelavaSadje narežite na rezine ali kocke, ga skupaj z vodo ali mlekom dajte v mešalnik in zmiksajte, dokler zmes ni gladka. Če želite redkejšo zmes, dodajte malo več tekočine; če želite gostejšo, količino zmanjšajte.
2. Smoothie iz zmajevega sadja z banano
Odlično za zajtrk ali kot energijski prigrizek, saj banana doda kalij, kremastost in naravna sladkost.
- Sestavinedve pitaji, dve zreli banani in led po okusu.
- izdelavaOlupite in narežite zmajevo sadje in banane, jih skupaj z ledenimi kockami dajte v mešalnik in dobro zmiksajte, dokler ne dobite gladke, kremaste zmesi. Če želite, da je zmes nekoliko redkejša, lahko dodate še malo mleka.
3. Pitaya in hruškov smoothie
Ta različica združuje zmajevo sadje s hruško za smoothie nežna, vlažilna in zelo lahko prebavljiva.
- SestavineDve pitaji in dve zreli hruški. Po želji čajna žlička medu ali drugega sladila.
- PripravaZmajev sadež očistite in narežite, hruške narežite na kocke (lupino lahko po pranju pustite, da ohranite vlaknine) in vse skupaj zmiksajte. Preden dodate med, poskusite mešanico, saj je običajno že sama po sebi dovolj sladka.
4. Osvežilna limonada iz pitaje
Če si zaželite nekaj takega kot naravno brezalkoholno pijačo, je tole limonada zmajevega sadja Idealen je za vroče dni in kot lahka pijača med obroki.
- SestavineŠtiri pitaje, šest limon, kozarec vode, led in po želji malo sladkorja ali sladila. Dodate lahko tudi sveže liste mete.
- PripravaPitajino kašo zmešajte s kozarcem vode, dodajte limonin sok in ponovno premešajte. Dodajte led in sladkor (če ga uporabljate) ter ponovno premešajte. Za dodaten pridih svežine dodajte meta ali metina meta pri serviranju.
Kje kupiti pitajo in kako jo najti
V mnogih mestih zmajevo sadje še ni na voljo v vsaki lokalni trgovini s sadjem, vendar je običajno na voljo v veliki supermarketi, trgovine z latinskoameriškimi izdelki in uvozne tržniceNajdete ga lahko tudi na nekaterih stojnicah, specializiranih za eksotično sadje.
Druga možnost je, da ga kupite. na spletu na platformah, ki prodajajo sadje neposredno od pridelovalcaVendar se v tem primeru cena zaradi stroškov pošiljanja in pakiranja zviša. Če porabite veliko, se morda splača poiskati zanesljivega dobavitelja.
Zmajevo sadje kot pridelek
Čeprav se tukaj bolj osredotočamo na uživanje in smoothije, je vredno vedeti, da je pitaya plod Plezalni kaktus, ki se ovija okoli drevesnih debel in strukturtvorijo silhuete, ki spominjajo na zmajevo telo, od tod tudi njegovo splošno ime.
Ta vrsta kaktusa se dobro prilagaja suho tropsko in subtropsko podnebjePotrebuje dobro sončno svetlobo, dobro odcedna tla in tretmaji za zatiranje škodljivcevCveti le ponoči in obrodi spektakularne cvetove, ki se po opraševanju spremenijo v plodove, ki jih kasneje vidimo na trgu.
Lahko se goji v zmernih podnebnih območjih z vročimi poletji, če ... Ščiti pred hudo zmrzaljo in prekomerno vlagozaradi česar je zanimiva rastlina za ljubitelje eksotičnih rastlin in možnost za učenje njihovega gojenja. gojiti v zaprtih prostorih.
Z vsemi svojimi prebavnimi koristmi, antioksidativno močjo in enostavnostjo, s katero ga je mogoče vključiti v Barviti razstrupljevalni smoothiji in osvežilne omakeZ nizkokaloričnim profilom, a visoko vsebnostjo vlaknin, vode in mikrohranil, si je pitahaya prislužila mesto enega najbolj popolnih in privlačnih sadežev, ki jih lahko dodamo v svojo vsakodnevno kuhinjo.
