Sadje Lignum vitae, poznan tudi kot kaki o kaki, si je zaradi sladkega okusa in bogate hranilne sestave prislužil posebno mesto v gastronomiji in prehrani. Ta sadež, ki izvira iz Azije in se goji v različnih delih sveta, ima značilnosti in prednosti, zaradi katerih je edinstven. Nato bomo poglobljeno raziskali uporabo in lastnosti tega okusnega sadeža.
Kaj je Rosewood?
Rosewood, katerega znanstveno ime je Kaki, je drevo iz družine Ebenaceae, ki daje sadje sladkega okusa z mesnato kašo. To drevo je znano v različnih regijah, zlasti v Kitajska y Japonsko, kjer ga gojijo že tisočletja. V Španiji je ta pridelek pomemben v Comunidad Valenciana, ki je zaradi ugodnih podnebnih razmer eno najvidnejših območij njegove proizvodnje.
Za kaki je značilna zaobljena oblika in barva, ki se spreminja od oranžne do svetlo rdeče. Njegova pulpa je želatinasta in sladka, zaradi česar je idealen prigrizek ali sestavina v različnih receptih.
Izvor in gojenje sadežev rožnega lesa
Zgodovina kakija sega stoletja nazaj, ko so to drevo gojili v toplih predelih Asia. Ko se je povpraševanje po tem sadju povečalo, se je njegovo gojenje razširilo tudi drugod po svetu. V 17. stoletju se je pojavil kaki Španija, kjer je bil znan kot palosanto zaradi sovpadanja s praznikom vseh svetih.
Danes se je gojenje kakija razširilo v več držav, med drugim Južna Koreja, Brasil, Italija y ZDA. Najbolj znana sorta v Španiji je Svetlo rdeča, za katero je značilna rdeča lupina in sočna pulpa.
Hranilne lastnosti persimona
Kaki izstopa po visoki vsebnosti vode, približno 80%, zaradi česar je osvežilen in nizkokalorični sadež. Za vsakega 100 gramov Od kakija lahko najdete:
- Kalorije 127
- 0,4 g maščobe
- 310 mg kalija
- 34 g ogljikovi hidrati
- 66 mg vitamina C
- 27 mg kalcija
- 2,5 mg železa
Poleg tega, da je kaki vir energije, je bogat z vlaken, ki pomaga izboljšati črevesni prehod in boj proti zaprtju. Vsebuje tudi Vitamini kot so A, C, B1 in B2, ter bistvene minerale, ki prispevajo k splošnemu zdravju telesa.
Koristi za zdravje
Redno uživanje kakija ima več koristi za zdravje:
- Antioksidant: Sadje je bogato z antioksidanti, ki pomagajo v boju proti prostim radikalom in zmanjšujejo tveganje za kronične bolezni.
- Izboljša zdravje srca in ožilja: Njegova visoka vsebnost kalija pomaga uravnavati krvni tlak in ohranjati zdravje srca.
- Krepi imunski sistem: Vitamin C, ki je prisoten v kakiju, pomaga krepiti obrambo telesa.
- Pomaga pri absorpciji železa: Kaki izboljšuje absorpcijo železa, zato je koristen za ljudi s slabokrvnostjo.
Sorte persimona
Obstajajo različne sorte kakijev, ki jih lahko razvrstimo v dve skupini: trpek y ne adstrigentno. Najbolj znane sorte so:
- Svetlo rdeča: Zelo priljubljena v Španiji, znana po svoji mehki teksturi in sladkem okusu.
- Persimon: Neastringentna sorta, ki se lahko uživa tudi nezrela.
- Rastlina paradižnika: S sladkim okusom in čvrsto teksturo, idealen za solate.
- Fuyu: To neastringentno sorto lahko jeste surovo in ima sladek, manj intenziven okus.
Kako izbrati najboljši kaki?
Pri izbiri kakijev na tržnici je pomembno, da izberemo tiste, ki so na otip čvrsti, temno oranžne barve. Kakiji naj bodo brez temnih madežev in enakomerne lupine.
Kako jesti kaki?
Kaki lahko uživamo na različne načine:
- Surov: Lahko ga uživamo neposredno, narezanega na rezine ali na žlico.
- V smutijih: Dodajte kaki šejkom in smutijem za sladek in hranljiv okus.
- V sladicah: Uporablja se v tortah, sladoledih ali kompotih.
- V spremstvu sira: Kombinirajte ga z močnimi siri, da izboljšate okuse.
Ohranjanje kakijev
Za konzerviranje kakijev je priporočljivo, da jih hranite v hladilniku, če so zreli. Če so zelene, jih je najbolje pustiti na sobni temperaturi, dokler ne dosežejo optimalne zrelosti. Palisander lahko ob ustreznih pogojih zdrži do tri tedne.
Zanimivosti kakijev
Ime "persimmon" izhaja iz japonskega "kaki" in njegov prevod pomeni "božji sadež". To sadje je znano po svojih prednostih in privlačnem videzu, uporablja pa se tudi v različnih kulturnih tradicijah.
Kaki, znan tudi kot palisander, je več kot le slasten jesenski sadež. S svojo visoko hranilno vrednostjo, številnimi koristmi za zdravje in impresivno vsestranskostjo v kuhinji je idealno superživilo za vsako dieto. Uživanje kakijev ne razveseljuje le brbončic, ampak spodbuja tudi bolj zdravo življenje.