Uživanje sezonske hrane lahko prinese številne koristi za zdravje. To je način, da zagotovite uživanje svežih, lokalnih pridelkov, ki so v najboljšem stanju, ko so najbolj hranljivi.
Glede na to, kje živite, je lahko različno sadje in zelenjava v sezoni ob različnih časih. Če boste vedeli, kdaj je posamezno sadje in zelenjava v sezoni, boste kar najbolje izkoristili svoj proračun za živila in dobili najboljše od lokalnih kmetov.
Ta letni koledar vam bo v pomoč vedeti, kdaj iskati določene vrste izdelkov in kdaj jih uživati.
Januar
Na začetku leta je idealno, da to storite tako, da uživate v najboljši sveži zelenjavi in zelenjavi, ki je na voljo na vrtovih in v trgovinah.
Kljub mrazu nekateri postanejo zelo okusni in jih najdemo tako, ker so v najboljši formi. Gojite lahko tudi zelo hranljive mikrozelenjave in aromatična zelišča postavite jih na notranjo okensko polico, kjer so zelo dobri dodatki k solatam.
Sadje: V tem letnem času so prisotni agrumi, kot so klementine, mandarine in pomaranče. Veliko je tudi jabolk in hrušk.
Zelenjava: Išči gomolje, kot so repa, zelena in pastinak. V sezoni so tudi por, brokoli in ohrovt.
Februar
Ta mesec ni znan po obilnih pridelkih, je pa na voljo široka paleta zelenjave naravnost z vrta. Najboljša ta mesec je korenasta zelenjava.
Sadje: Rabarbara in kivi sta glavno sadje meseca, skupaj s pomarančami in mandarinami. Jabolk je še vedno veliko.
Zelenjava: Poiščite zgodnje spomladanske pridelke, kot so beluši, komarček, špinača, por, cvetača, čebula in krompir.
Marec
Marca je brokoli najboljši, prav tako por in radič. Čeprav je vreme za redkvice še vedno premrzlo, jih je zdaj mogoče gojiti in pobirati v rastlinjaku.
Špinača Od sredine marca jih lahko sejemo neposredno na vrt, tako kot solato in korenje.
Sadje: Jagode in grenivke; banane in kivi so tudi v sezoni.
Zelenjava: Špinača, beluši, artičoke in por so najboljši marca.
April
Najboljši pridelek aprila so beluši. Tla so zdaj dovolj topla za sajenje vseh vrst odporne zelenjave na prostem.
Najnežnejše rastline lahko začnete sejati v zaprtih prostorih.
Čas je, da si zagotovimo sveža zelišča, kot sta drobnjak in vodna kreša. Rabarbara je zdaj zrela, blitva pa je pripravljena za obiranje za tiste, ki so jo februarja posadili v svoje rastlinjake.
Sadje: Viktorijine slive in nektarine so v polni sezoni. Prav tako je to sezona citrusov, banan in jagod.
Zelenjava: Poiščite brstični ohrovt in artičoke; špinača, beluši in druga zgodnja spomladanska zelenjava so še vedno na voljo.
Maja
Ta mesec je več sezonskih izdelkov, začetek so šparglji, Redkvice in blitvo lahko naberete tudi neposredno z vrta.
Maja lahko najdete regrat v izobilju, dobite okusne paradižnike in kumare. Idealen je tudi zaradi obilice svežih zelišč, kot so bazilika, koriander, origano, rožmarin in žajbelj.
Sadje: Iščite češnje, marelice in rabarbaro. Jagode, kivi in nektarine so prav tako še vedno v sezoni.
Zelenjava: To je čas za uživanje blitve, belušev, pora, špinače in artičok.
Junij
Spomladanska zelenjava je pripravljena za obiranje, nekatere jagode, kot so lokalne jagode, pa dozorevajo zunaj na poletnem soncu.
Na voljo je tudi široka paleta zelenjave, kot so grah, redkev, krompir, korenje in bučke, pripravljene za obiranje. Vse vrste solate so idealne za ljubitelje solat. Tudi paprike in borovnice so zrele.
Sadje: Uživajte češnje, marelice, breskve in slive.
Zelenjava: V izobilju je brokolija, graha, artičok, redkvic in solat.
julij
Poletje je v polnem teku in vrtovi so polni solate, zelenjave in jagodičevja. To je najboljši čas za mlad krompir in drugo sezonsko hrano.
Česen je na vrhuncu, čeprav je julij idealen čas za ljubitelje sadja. Maline, češnje, slive, marelice in grozdje začnejo sezono z izvrstnim okusom.
Sadje: Julija poiščite jagodičevje, kot so maline in borovnice, pa tudi breskve, marelice in slive.
Zelenjava: Stročji fižol, bučke, kumare in drugo poletno sadje dozorijo julija.
Avgust
Avgusta so nekatere toplotno ljubeče rastline najboljše, kot so paradižnik, kumare in čili, pa tudi jajčevci in paprika.
To je dober mesec za eksotično zelenjavo, kot je komarček.
Najdete lahko tudi sladko koruzo. To je dober čas za robide in borovnice, saj sadno drevje postaja aktivno in obrodi bogato letino, prav tako pa tudi jabolka, hruške in slive.
Sadje: Avgust je mesec za uživanje v sladkih melonah, breskvah, jagodičevju in marelicah.
Zelenjava: Fižol, kumare, paradižnik, poletne bučke in druga poletna zelenjava so ta mesec v izobilju.
September
September je idealen za pridelke, kot so solata, paradižnik, bučke, kumare in stročji fižol, ki so zelo rodovitni. Medtem pa jabolka, Hruške, buče in por so skoraj pripravljeni za obiranje.
Repa in pesa sta nepogrešljivi v zgodnji jeseni. Grozdje in bezeg sta primerna za pripravo okusnih likerjev ali marmelad.
Sadje: Septembra so pogosta jabolka, hruške, slive in robide.
Zelenjava: Konec poletja praznujte tako, da kar najbolje izkoristite sladko koruzo in pozno sezonsko solato.
Oktober
Ko se vreme ohladi, si privoščite nekaj tolažilnih jedi., lahko pripravite enolončnice, sladice in juhe s sezonskim sadjem in zelenjavo.
Brstični ohrovt in radič prenašata hladnejše temperature, čeprav kumare obrodijo le v rastlinjaku.
Žetev krompirja se konča konec oktobra, vendar ga je mogoče uživati vso zimo. Orehi, lešniki in kostanji ustvarijo popolno jesensko vzdušje.
Sadje: Poiščite grozdje, hruške in jabolka sorte Concord.
Zelenjava: Koreninska zelenjava, por in zimska zelenjava so v sezoni.
November
Ta mesec je idealen za korenasto zelenjavo, okusna in hranljiva, idealna sestavina za vse vrste receptov.
Vendar pa zelenjava, kot sta ohrovt in Por v teh razmerah uspeva, saj ne more prenesti močne poletne vročine.
Med priljubljenimi so buča, idealna za poznojesenske juhe, in nekaj sadja, ki je še v sezoni, kot so jabolka in hruške.
Sadje: Uživajte pozno sezonsko sadje, kot so kaki, granatna jabolka, jabolka in hruške.
Zelenjava: Koreninska zelenjava, buče, čebula in por so najpogostejše v novembru.
December
Ta mesec vrt ni zelo obiskan, ampak Nekateri bistveni božični izdelki, kot sta brstični ohrovt in repa, so še vedno v sezoni. in so kot nalašč za žetev.
Sadje: Čas je za uživanje v mandarinah, borovnicah, kakiju in granatnih jabolkih.
Zelenjava: Poiščite zimske zelene solate, korenovke in stročji fižol.
Prednosti uživanja sezonskega sadja in zelenjave
Uživanje sezonskih pridelkov ne pomeni le uživanja sadja in zelenjave v njihovem vrhunskem okusu in svežini, temveč prinaša tudi številne koristi:
Več okusa in hranil: Ko sadje in zelenjavo poberemo v času naravne zrelosti, dosežeta vrhunec zrelosti. To pomeni več vitaminov, mineralov in antioksidantov.
Manjša uporaba kemikalij: Ko gojijo v ustreznih pogojih, običajno potrebujejo manj pesticidov in umetnih obdelav.
Ekonomski prihranki: Sezonska živila so na trgu bolj obilna in zato cenejša.
Podpora lokalnim proizvajalcem: Uživanje sezonskih izdelkov spodbuja lokalno kmetijstvo in zmanjšuje ogljični odtis, povezan s prometom.
Navsezadnje je uživanje sezonske hrane dobro za vaše zdravje, denarnico in planet.
Ideje za kuhanje glede na sezono
Poleg izbire pravih izdelkov je pomembno, da jih kuhate na način, ki najbolj ustreza posameznemu letnemu času. Tukaj je nekaj predlogov:
- Pomlad: Sveže solate z beluši, grahom in redkvijo; smoothiji z jagodami in kivijem; ter hladne kumarične ali bučkine juhe.
- Poletje: Gazpačo s paradižnikom in papriko; solate z melono in lubenico; lahke jedi z žara pečenimi bučkami in jajčevci.
- Padec: Bučne kreme, gobje juhe, enolončnice iz sladkega krompirja in sladice iz pečenih jabolk in hrušk.
- zima: enolončnice z zeljem, blitvo ali špinačo; stročnične enolončnice s korenjem in porom; kompoti iz citrusov za izkoriščanje vitamina C.
Na ta način ne le kar najbolje izkoristite vsako sezono, ampak se vaša prehrana prilagodi potrebam vašega telesa v posameznem podnebju.
Nasveti za sezonsko prehranjevanje
Sezonske izdelke lahko odkrijete na obiščite kmečko tržnico in se neposredno pogovorite z ljudmi, ki pridelujejo hrano, da dobite vse informacije.
Lahko preverite v lokalnih vrtnarijah da dobite natančnejši koledar s specifičnimi pogoji vašega območja.
Poznavanje sezonskega koledarja sadja in zelenjave je odlično orodje za organizacijo prehrane in nakupovanja.Poleg skrbi za svoje zdravje boste pomagali okolju in podprli lokalne pridelovalce.
Izkoristite vsak letni čas, eksperimentirajte v kuhinji in odkrijte, kako se okus spremeni, ko spoštujemo naravne ritme.